سعداء بلقائك سيدتي مرة أخرى في وصفة شهية
من وصفات غزالي، اليوم سنكون على موعد مع كمكون الأساس هو التمر، والتي ستكون
لذيذة، شديدة الطراوة وناعمة، والجميل في
هذا كله، هو قابلية تخزينها وأكلها لمدة أسبوع كامل دون أن يزول من طعمها الشهي
شيء، وكما سبق ذكره، فإن المكون الأساسي لهذا الكعك هو التمر، الذي يعتبر غذاء
متكاملا، لكونه غني بالفيتامينات، الأملاح المعدنية، البروتينات والسكر الطبيعي
المفيد للجسم، وكما تعلمين سيدتي، فإن أوطاننا العربية معروفة بإنتاجها لمختلف
أنواع التمور ذات الجودة العالية والمعترف بها عالميا، ولتحضير أكلتنا لهذا اليوم
سنحتاج لأي نوع من أنواع التمور، وكي لا أطيل عليك سيدتي، سندأ مقالنا بذكر مكونات
ومقادير الأكلة.
المكونات والمقادير:
-
250 غرام من التمر منزوع النواة.
-
80 ملمتر من عصير البرتقال.
-
250 غرام من الزبدة اللينة.
-
180 غرام من السطر الناعم.
-
ملح حسب الحاجة.
-
3 بيضات.
-
14 غرام من خميرة الحلوى.
300
غرام من الدقيق.
طريقة التحضير:
نأخذ أي نوع من أنواع التمور المتوفر في
المنزل، ننزع منه النواة، ثم نقوم بتقطيعه جيدا باستعمال السكين، لنحصل في النهاية
على عجينة من التمر، نضع هذه العجينة على نار هادئة، ونضيف إليها عصير البرتقال،
ونترك المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح بين دقيقة ودقيقتين مع الاستمرار في
التحريك، حتى نحصل على مزيج متماسك جيدا.
بعد نزع المزيز من على النار، نضيف إليه مسحوق اللوز الذي سبق تحميصه
من قبل، ثم نمزج الكل مع بعضه البعض للحصول على خليط متجانس.
الآن انتهينا من المرحلة الأولى لتحضير عجينة التمر، وسننتقل للمرحلة
الثانية لتحضير العجينة الأساسية.
لتحضير العجينة الأساسية، سنأخذ أولا
الزبدة التي وجب أن تكون على حرارة المطبخ كي تكون ناعمة ويسهل التعامل معها، نضيف
إليها قليلا من الملح، ثم مسحوق السكر، نمزج هذه المكونات مع بعضها جيدا، حتى نحصل
على كريمة لزجة وناعمة، ثم نضيف بعد ذلك البيض، وكذلك عجينة التمر المحضرة سابقا،
ونستمر بالتحريك جيدا حتى يصبح الخليط مندمجا ذو كثافة تقيلة نوعا ما، ثم نضيف
الدقيق وخميرة الحلوى، ونستمر في التحريك للحصول على العجينة.
نأخذ قالب حلوى، نذهنه بقليل من الزيت وبعض الدقيق، فهذا سيمنع التصاق
العجين بالقالب، ثم نفرغ العجين بالقالب، وندخله الفرن على درجة حرارة ثابتة مقدرة
ب 180 درجة، لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة واحدة مع المراقبة، بعد النضج، نترك
الكعك ليبرد تماما ثم نزينها بمسحوق السكر قبل تقديمها.